玉米面红枣可颂卷

作者： 昊宝妈

减脂期间，特意蒸了玉米面红枣可颂卷儿犒劳自己，粗粮细做，营养健康又好吃，以前吃粗粮是为了吃饱，现在吃粗粮是为了更健康，用开水烫玉米面柔和了玉米面的粗粝口感加入白面混合发酵后更好吃更易消化。灰枣碎进一步增加了香甜的口感，美味、低脂、健康，老少皆宜。迷你可爱的可颂卷造型萌萌哒，一顿限吃一个，给碳水定量，利于减脂。细细品，慢慢嚼，玉米和红枣的香味浓郁，越嚼越香甜，哈哈，😄，作为一个吃货，什么时候也不能亏待了自己的嘴啊…😋

用料

• 玉米面 125克
• 开水 90克
• 中筋面粉 200克
• 酵母 4克
• 白砂糖 5克
• 玉米油 5克
• 水 90克
• 灰枣碎 50克

玉米面红枣可颂卷的做法步骤

步骤 1

料理盆置厨房秤上，加入玉米面（其中我加入了25克小米面，没有可不加）…

步骤 2

淋入开水烫面…

步骤 3

用筷子快速搅拌，使玉米面受热均匀…

步骤 4

冷却至室温后依次称量加入中筋面粉、酵母粉、白砂糖、植物油…

步骤 5

最后加入水，面粉的吸水率不同，配方中水量可适当增减调整5-10克左右…

步骤 6

抓拌均匀…

步骤 7

揉制成基本光滑的面团，因为加入了近40%的粗粮，所以杂粮面团不会很细腻光滑哦…

步骤 8

盖盖密封置温暖处（最佳26℃）发酵…

步骤 9

一次发酵的空隙时间开始处理咱大新疆的灰枣，灰枣的核小，肉质细腻口感香甜营养丰富，被人们美赞为“维生素丸”和“矿物质元素库”，具有很高的营养价值和药用价值。将灰枣洗干净后去核切丁…

步骤 10

面团发酵至两倍大…

步骤 11

加入灰枣丁…

步骤 12

均匀揉入面团中…

步骤 13

我做的是配方两倍的量，先取一半的面团…

步骤 14

揉搓成长条…

步骤 15

拍扁…

步骤 16

用擀面杖擀成宽度大于15cm的大致长方形面片…

步骤 17

厚度大概6mm左右…

步骤 18

将边缘多余的面片切去，保留一个宽度在15cm的长方形，有压面机的这一步直接用压面机操作哈，可以很方便压出宽度为15cm的长方形面片，我是为了方便大家，所以给大家演示没有压面机用擀面杖是怎么操作的，多余的边角料可做成小馒头哦…

步骤 19

从长方形上方长边一头每隔6cm做一个压痕标记…

步骤 20

如图所示，这是第二个标记，依次做好所有的标记…

步骤 21

长方形长边下部3cm处做第一个压痕标记…

步骤 22

然后每隔6cm做一个压痕标记…

步骤 23

将上、下长边的压痕标记依次连线切开…

步骤 24

取其中一个等腰三角形的面片…

步骤 25

从底部向上卷起…

步骤 26

卷成一个可颂模样的面胚，可颂卷就是这样来滴…

步骤 27

依次全部卷好…

步骤 28

置温暖处（38℃以下）发酵至两倍大…

步骤 29

开水上笼蒸10分钟，我做了两倍量，所以是两笼，蒸了12分钟。关火后焖三分钟后再掀盖…

步骤 30

成品，玉米面、红枣的香甜味扑面而来…

步骤 31

杂粮的可颂卷儿，口感好，迷你可爱，一顿吃一个，减肥期间可严格控制碳水啦，也特别适合老人和小孩子吃呢…

玉米面红枣可颂卷的小贴士

①一发时要发酵到位，不能出现发酵不足或者过发现象… ②二次发酵时也要求发酵到位，发酵好的面胚很轻盈，摁压表面可缓慢回弹… ③关火后一定要焖三分钟后再掀盖，要不热涨冷缩容易引起塌陷…

菜谱创建时间：2022-03-14 09:38:35