炸鸡架

作者： 鲸j暻

看抖音学的炸鸡架，在家试了一次感觉味道还不错，记下来留着以后用

用料

• 鸡架 1个（383克）
• 十三香 3克
• 咖喱粉 6克
• 奥尔良腌料 18克
• 白胡椒粉 1克
• 盐 12克
• 白砂糖 30克
• 味精 6克
• 肉桂粉 3克
• 辣椒粉 6克
• 孜然粉 6克
• 水 76克
• 面糊
• 玉米淀粉 19克
• 普通面粉 19克

炸鸡架的做法步骤

步骤 1

鸡架从中间分开，用菜刀在脊骨砍两下，翻过来用肉锤把鼓起的脊骨锤扁

步骤 2

所有调料混合之后，称重鸡架，按100克鸡架加7克调料的比例加入调料，我的鸡架是383克，所以放27克调料，再按100克鸡架加入20克水的比例加水76克，拌匀腌制4小时

步骤 3

腌好之后按100克鸡架10克混合粉的比例加入面粉及玉米淀粉各19克，连汤带鸡架混合均匀（我的鸡架洗完水没有沥干，水有点多了，面糊有点稀，正常刚好挂上）

步骤 4

油温170度，炸6分钟，中途翻翻面，让两面都炸匀

步骤 5

炸好后控干油，撒孜然粉和辣椒粉，有芝麻再撒点芝麻就可以吃了（我的锅太大油放少了，炸的有点大）

炸鸡架的小贴士

1.调料按比例加入，用不完的调料放入自封袋或者干净的瓶子里，可以下次再用 2.配方里还有两个调料是商用的，我觉得自己在家做就不用放了 3.再次强调一下比例100克鸡架：7克调料：20克水：10克粉炸出来面糊一点也不厚，而且吃起来脆脆的口感很好，喜欢吃的可以在家试着做

菜谱创建时间：2022-03-14 00:41:22