油饼

作者： 月饼女人

油饼又名灯盏糕！是闽北早点小吃必不可少之一。几乎是存在大部分人记忆里的味道。经过反复试炸，终于炸出了理想的状态。现和喜欢😘的你一起分享！喜欢的宝宝们赶紧收藏试做！付油饼勺链接！ 【淘宝】https://m.tb.cn/h.5m4h2h6?tk=gAyrWUhBlxP CZ0001 「平底面油炸平勺炸油饼勺子窝葱油粑粑勺加厚黑铁勺小吃商用送筷子」 点击链接直接打开 或者 淘宝搜索直接打开

用料

• 糙米 250克
• 黄豆 82克
• 虾油 1勺
• 韭菜 少许

油饼的做法步骤

步骤 1

米和黄豆提前一晚浸泡！天热记得放冰箱！上图为泡了一晚的状态 。

步骤 2

泡好的米和黄豆放入料理机，如图，水和米齐平就可（切记不可过多水，否则太稀了炸不起来！）米浆要多打几遍，打后的米浆既浓又细腻。

步骤 3

打好的米浆静置半小时以上，放入虾油和韭菜（韭菜提前洗好沥干）反复搅拌均

步骤 4

炸油饼的勺冷油下锅，到达油温开炸，多少油温呢，以浆入勺会有吱吱的声音为准！第一次建意先炸个小可爱，试试油温，不能空鼓说明温度不够不够！（注，新买的勺要先开勺！开勺!开勺！先清洗干净后直接放火上烧至蓝色，像开铁锅一样，炸完后不洗用厨房纸擦干包好下次用！）

步骤 5

全程大火开炸，等自动脱落，待四周边上金黄翻面炸！一个浮起另一个胚马上下，超级解压治愈的过程

步骤 6

鼓起来后迅速反复翻面，直到顶面有点上色可持续停留

步骤 7

够空🥰😍，薄脆，趁热咬上一口，美滋滋的！

步骤 8

美美哒

步骤 9

美美哒

步骤 10

锅边油饼，神仙组合！（泡一斤米，一半油饼一半锅边）甚是美味

步骤 11

各种神搭，欲罢不能😊！可以吃上家里干净的油炸的东西了！再不用上外面买！此方可炸18个左右空心油饼，记得交作业哦！

菜谱创建时间：2022-03-14 00:35:00