卡通の大脸猫生吐司

作者： 悠语不私藏

改用了林育玮老师生吐司的方子，做出了三色面团的卡通生吐司，只为讨两位宝贝女儿的欢心！🤣赶紧动手吧，孩子们一定会喜欢，好吃又可爱…… 三能卡通吐司模具330g，小熊、小猫，小兔子： 白面团164g、巧克力面团83g、南瓜面团83g 喵丽大脸猫吐司模具2个，每一个模具入模具量465g，白面团232g、巧克力面团116g、南瓜面团116g

用料

• 白面团
• 高筋粉（super king） 500g
• 炼乳 50克
• 细砂糖 50克
• 粉红海盐 5克
• 淡奶油 100克
• 鲜酵母 12.5克
• 冰水 220克
• 无盐黄油 50克
• 合计 987.5克
• 巧克力面团
• 高筋面粉 250克
• 练乳 25克
• 细砂糖 25克
• 粉红盐 2.5克
• 淡奶油 50克
• 鲜酵母 5.1克
• 法芙娜巧克力粉 12克
• 冰水 122克
• 无盐黄油 25克
• 合计 516.6克
• 南瓜面团
• 高筋面粉 250克
• 练乳 25克
• 细砂糖 25克
• 粉红海盐 2.5克
• 淡奶油 50克
• 鲜酵母 5.1克
• 富泽商店南瓜粉 12克
• 冰水 122克
• 无盐黄油 25克
• 合计 516.6克

卡通の大脸猫生吐司的做法步骤

步骤 1

白面团材料

步骤 2

巧克力面团材料

步骤 3

南瓜面团

步骤 4

我是将三种面团分开揉面的，这样出来面包的组织会好一些，如果小伙伴嫌麻烦也可以将所以材料打成白面团，打到8-9分筋左右，分割出巧克力和南瓜面团的量。分别将12g巧克力粉加12g水混一下加入面团染色，南瓜面团同样操作。 打面的过程注意面团温度，一定要控制好面团的温度，保证面团出缸温度在24-26度左右， 如果和我一样三色面团分开揉面的小伙伴，每一个面团打完后，会放置冷藏，等所有面团操作完，一起进行基本发酵（一发），一发温度28度，60分钟结束一发（关键还是要看面团状态哈，调整增加或减少15分钟都是正常啊），温度70-75% （打面视频随后记录补上，有什么问题可以下方给我留言哈）

步骤 5

将三色面团分割，滚圆、松驰30分钟 三能卡通吐司模具330g，小熊、小猫，小兔子： 白面团164g、巧克力面团83g、南瓜面团83g

步骤 6

松驰结束，将面团轻轻排气，擀开，左右三分之一折叠，如图

步骤 7

卷起

步骤 8

放入模具中

步骤 9

小免子，女儿的最爱

步骤 10

将三色面团分割，滚圆、松驰30分钟，分割出大脸猫所需要的面团量（有可能多少量会多一些些，但没关系） 喵丽大脸猫吐司模具2个，每一个模具入模具量465g，白面团232g、巧克力面团116g、南瓜面团116g

步骤 11

松驰结束，将面团轻轻排气，擀开，左右三分之一折叠，如图

步骤 12

卷儿

步骤 13

入模

步骤 14

做了两次大脸猫，发现入模4个面团，组织会更好均匀分布啊

步骤 15

送去发酵箱最后发酵（二发），二发温度32度，60-90分钟左右，湿度75-80%，发至8分满

步骤 16

八分满，逆送去烘烤！EAT风炉155度28分钟

步骤 17

出炉，一堆小可爱😋

步骤 18

切面组织均匀，松软

步骤 19

可可爱爱的大脸喵🐈

步骤 20

来咬一口吧🙈

步骤 21

打包送朋友啦😝

菜谱创建时间：2022-03-14 00:14:19