蔓越莓核桃全麦面包

作者： Kelly70125

参照了一些配方，稍做了调整。没想到口感挺好的。给同事品尝都夸好，必须记录下来，方便自己下次撸包。

用料

• 高筋面粉 360克
• 全麦粉 160克
• 奶粉 50克
• 水 300克
• 细砂糖 50克
• 盐 6克
• 鲜酵母 18克
• 黄油 36克
• 蔓越莓 80克
• 核桃 100克
• 装饰用高粉少许

蔓越莓核桃全麦面包的做法步骤

步骤 1

厨师机桶里加入高筋面粉、全麦粉、奶粉、水、糖和鲜酵母，厨师机搅拌至面团产生厚膜。加入黄油和盐，搅拌至面团完全状态。

步骤 2

加入蔓越莓和核桃（不用切碎）搅拌均匀，面团滚圆。

步骤 3

盖上保鲜膜，室温发酵一小时。

步骤 4

面团发至两倍大，大约1小时。

步骤 5

把面团分割成四份，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 6

把面团轻拍成椭圆形。

步骤 7

如图折叠四角。

步骤 8

再对折成橄榄状。

步骤 9

进行第二次发酵，温度在36度左右，湿度在75%左右。发至两倍大，大约40分钟。

步骤 10

撒高筋面粉，再割包。

步骤 11

放入预热210度的烤箱，用喷壶喷水。关烤箱门，烤20分钟，中途按需盖锡纸。

菜谱创建时间：2022-03-13 22:30:36