黑全麦面包

作者： 海蛎子儿

超级软

用料

• 烫种：
• 黑全麦高筋粉 100g
• 糖 10克
• 盐 1克
• 沸水 120克
• 主面团：
• 黑麦粉 150克
• 高筋面粉 260克
• 烫种 200g
• 奶粉 15克
• 糖 55克
• 酵母 5克
• 盐 7克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 240克
• 黄油 50克

黑全麦面包的做法步骤

步骤 1

制作烫种面团，压平，晾凉放入冰箱冷藏12个小时

步骤 2

准备好主面团所用的材料，除黄油和盐以外所有食材放入和面桶揉至扩展，加入黄油和盐，打出膜，盖保鲜膜放烤箱30℃发酵一个小时，烤箱放一碗热水。

步骤 3

发酵2倍大后取出面团分成六份，团圆盖保鲜膜松弛20分钟，杆卷放入模具二次发酵，放入烤箱40℃发酵1个小时 160℃烘烤30分钟

菜谱创建时间：2022-03-13 21:48:31