快手焦糖香蕉马芬蛋糕

作者： 物味屋

买水果的时候特别喜欢顺带一串香蕉，买了搁在篮子里图个好看，经常熟透了也没吃掉。 周末起的早，看它们在水果篮里已经开始表皮发黑，决定消耗掉。 都知道香蕉跟巧克力很配，但焦糖香蕉跟巧克力才是绝配！ 本来就是一时兴起，也懒得准备一堆工具，所以直接用雪平锅煮了焦糖香蕉，更懒得洗锅，全部在雪平锅里完成了蛋糕糊。 烤的时候很香，出炉是惊艳的口感，怕忘了材料的比例，按照习惯在便签上记录了配方，如下：

用料

• 熟透的香蕉 2根（小的，大概是200克）
• 鸡蛋 1个（去壳50克）
• 细砂糖 50克
• 无盐黄油 35克
• 可可粉 12克
• 低粉 100克
• 泡打粉 4克
• 耐烤巧克力豆 适量

快手焦糖香蕉马芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

香蕉去皮切块，选外面发黑了里面没有发黑的香蕉。

步骤 2

砂糖倒在雪平锅里，小火，不要搅拌，煮到微微发黄。

步骤 3

关火，倒入黄油，搅拌均匀后开小火，倒入切块的香蕉，稍微熬煮一下，微微上色即可。

步骤 4

到这个状态就可以了。

步骤 5

搁一旁等它凉透！！！！ 然后加入一个鸡蛋，搅拌均匀后过筛低筋面粉、可可粉和泡打粉搅拌均匀，对，用刮刀就行了，不用蛋抽，别担心起筋！在面糊里加点耐烤巧克力豆，随便加，但是家庭条件好的也别加太多，适量适量😂面糊状态如图，嗯不可言说🙄。

步骤 6

装裱花袋，挤入纸杯中，喜欢爆炸头的挤满一点，不喜欢爆炸头的就挤少一点，软的纸杯最好加一个模具。 面糊装入裱花袋后称重一下，除以6，算出单个的量，然后纸杯放在称上，挤到每个都均匀的量，也可以随意，接近就行。

步骤 7

烤箱记得提早二十分钟预热，上下火180度，中层，如果你的烤箱是四十升以内，四层的，那就从上往下数是第三层，倒数是第二层，大点的就放中层，20分钟左右。温度请用烤箱温度计实际测出来！！！！这个时间和温度烤出来是偏湿润的口感，但是熟了的，别担心🙃

步骤 8

出炉稍微冷却就可以吃了。

步骤 9

凉了也好吃，松软可口。 最开心的是，只要一个锅，一个刮刀，最多还有个面粉筛。

快手焦糖香蕉马芬蛋糕的小贴士

1.温度用烤箱温度计测量！！！每个烤箱都有温差！！！ 2.巧克力豆最好用耐烤的，实在没有就普通的黑巧也行，不建议用牛奶巧克力！ 3.不建议用植物油，因为焦糖和黄油一起才香甜！我也没试过用植物油，所以不建议。

菜谱创建时间：2022-03-13 20:39:16