外婆祖传手艺焖豆腐

作者： 酥吸

逢年过节我家一定要煮的焖豆腐， 一口气我能吃两碗！ 鲜甜可口营养丰富还不胖的豆腐！【为了记录外婆手艺的菜谱】调味料只需要酱油盐。

用料

• 盐卤豆腐 350g*4盒
• 胡萝卜丁 一小碗
• 香菇丁 4朵
• 木耳丁 一小把
• 虾米 一小把
• 干贝 8粒
• 肉丁 20克
• 冬笋丁 可放可不放
• 鸡蛋 2-3个
• 生抽 三勺
• 盐 适量
• 姜末 少许
• 葱白蒜白芹菜 一小碗
• 无盐高汤/清水 1碗

外婆祖传手艺焖豆腐的做法步骤

步骤 1

如图 胡萝卜、木耳、肉、姜、葱白、绿蒜苗白、芹菜食材切丁， 锅里熬一点猪油或者其他油都可以。 先爆姜末再加其他的一起炒。

步骤 2

加入泡发的香菇和干贝炒， 加入一些酱油和盐巴。泡发的水不要倒掉哦等会儿可以加进去一起焖。

步骤 3

盐卤豆腐在盆里用手抓碎碎的， 越碎越好！ 再倒入锅里炒，炒到豆腐和其他配菜丁丁融合结块了， 加入一把虾米，高汤、泡发香菇干贝的水。 再翻炒， 画十字的那种。 盖起锅盖！ 中小火焖！焖！焖！ 差不多10分钟， 汤少一点了， 用勺子将蛋液一点一点品均浇抹在豆腐表面。

步骤 4

撒完蛋液， 再焖焖焖10-15分钟 收汁！不要一直掀开盖子啊！

步骤 5

撒上葱花！再小火焖！

步骤 6

没有多余的调味料， 都是食材的本味鲜甜和豆腐的香味！ 太好吃了！奶白色的汤都是精华！

外婆祖传手艺焖豆腐的小贴士

其实没具体要焖多久， 有的人喜欢汤多一点有的人喜欢干一点。 豆腐翻拌的时候不要弄太碎， 不然很难结块的。 第二餐加热了会更好吃哦！

菜谱创建时间：2022-03-13 20:25:47