黄焖排骨

作者： 陈神厨

小鸡最爱吃的黄焖排骨，土豆🥔比排骨还好吃～

用料

• 排骨 1斤
• 土豆 2个
• 青椒 0.5个或1个
• 辅料：花椒 10-15粒
• 辅料：八角 2个
• 辅料：香叶 2片
• 辅料：桂皮 2块
• 辅料：干辣椒 3个
• 辅料：姜 4片
• 辅料：蒜 3瓣
• 料汁：生抽 3勺
• 料汁：料酒 1勺
• 料汁：油辣椒老干妈 3勺
• 料汁：香油 0.5勺
• 料汁：盐 1勺
• 料汁：味精 1勺
• 冰糖 10-15颗
• 黑胡椒粉 1勺
• 小葱 1根
• 玉米淀粉 适量

黄焖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放到铁盆里解冻，加入三片生姜去腥杀毒，放置20分钟

步骤 2

将排骨用冷水冲洗三遍，去掉血水，然后盆内放入冷水没过排骨，浸泡10分钟

步骤 3

浸泡排骨期间，准备辅料(花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片、蒜片)，放入小碟子中备用

步骤 4

准备料汁，将生抽、料酒、油辣椒老干妈、香油、盐、味精放入小碗中，搅拌均匀

步骤 5

将小葱切成小段，备用。将土豆削皮，切成小块，备用。将青椒切成小片，备用

步骤 6

排骨冷水下锅，锅中放入生姜三片、料酒一瓶盖，焯水后捞出立马过冷水

步骤 7

炒菜锅中倒入葵花籽油，小火加热，然后放入冰糖，冰糖开始冒气泡并开始融化时，立刻放入焯好水的排骨翻炒，转大火，使每一块排骨上好糖色

步骤 8

保持大火，倒入小碟子中的辅料，与排骨一起翻炒

步骤 9

转中小火，倒入准备好的料汁，翻炒均匀

步骤 10

倒入开水，没过排骨，放入切好的土豆块，再放一勺黑胡椒粉，大火烧开后，再转中小火

步骤 11

盖上锅盖，焖煮10～15分钟，直至锅内水剩下原来的二分之一。打开锅盖，放入切好的青椒片，放入适量的玉米淀粉勾芡

步骤 12

大火收汁，留点汤汁拌饭吃，放入准备好的葱花提味，翻炒均匀后关火。

菜谱创建时间：2022-03-13 19:55:09