猪头肉和猪肘子都可以,用热水焯一遍,切成片
和平时炒臊子一样,先把肥肉编出油在放生姜,瘦肉,炒出水分,再放料酒,生抽,老抽,耗油,十三香,八角,香叶,桂皮炒,可以加入适量开水,多炖会儿,使肉更烂一点,大概三十分钟,锅内汁剩如上就OK
找个干净的纱布,把肉放进来
卷成一根香肠一样的,记得要绑紧
过个一天取出
切成块
弄点香油,香醋,生抽,辣椒油,熟芝麻和成蘸料汁,吖咪~