夏日必备☀入口超丝滑🍰椰子芒果慕斯

作者： HL恒Ic

椰子和芒果的绝妙搭配，加点西柚是不是就有点杨枝甘露的感觉了😜😜😜 这款慕斯看过去比较复杂，但是其实还是比较快手的，只要做好戚风，后面的慕斯部分属于无技术

用料

• 椰子慕斯
• 椰浆 57克
• 细砂糖 13克
• 吉利丁 3.5克
• 奶油 100克
• 芒果慕斯
• 芒果泥 150克
• 细砂糖 30克
• 吉利丁 6克
• 奶油 75克
• 芒果冻
• 芒果泥 65克
• 水 80克
• 吉利丁 4克

夏日必备☀入口超丝滑🍰椰子芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

慕斯杯准备的是200毫升的慕斯杯，配方可以做5个。 先将来1片戚风放入慕斯杯中，然后准备制作椰子慕斯

步骤 2

椰子慕斯： 1.吉利丁用冷水浸泡软 2.隔热水加热椰浆和细砂糖后加入浸泡软的吉利丁，用椰浆的余温融化吉利丁 3.此时打发奶油，奶油打发至6分发（细砂糖可以在这一步加入，也可以再椰浆里面加入） 4.将奶油和椰浆混合均匀，倒入慕斯杯中，这个时候盖上一片戚风片，送入冰箱冷藏，这样慕斯和戚风的贴合度会更高，不会出现一层一层分开的情况

步骤 3

芒果慕斯： 1.奶油打发至6分发，备用 2.吉利丁用冷水浸泡软 3.破壁机将芒果打成泥后，加入细砂糖，隔热水加热 4.芒果果泥温热后加入吉利丁，看吉利丁差不多融化了，再搅拌果泥，果泥要尽量减少搅拌，过多的与空气接触容易氧化变黑 5.果泥和奶油混合均匀后，冰箱里的椰子慕斯也初步凝固了，具有一定的支撑性了，但是这个时候还没有完全凝固，我们加入芒果慕斯，继续放入冰箱冷藏

步骤 4

芒果冻： 1.吉利丁泡软备用 2.芒果加水加细砂糖用破壁机打成泥 3.隔热水融化芒果果泥和吉利丁 4.加入到慕斯杯中

步骤 5

最后按自己的喜好装饰下就完成了

夏日必备☀入口超丝滑🍰椰子芒果慕斯的小贴士

芒果打成泥之后很容易氧化，要尽快加工，定型后就不会继续氧化了。这个配方的慕斯没有加入蛋黄等，还是比较快手的，虽然步骤看过去很多，但是主要就是泡软吉利丁，准备椰浆或者芒果，打奶油，混合，就完成了

菜谱创建时间：2022-03-13 15:47:26