海南椰子鸡

作者： flydeedee

这个方子是我的同事家教的。他家是正宗海南人。有别于平常的做法，稍微复杂些，没多大技术，就是累。哈哈哈哈哈。成品的汤是奶白色的，有别于一般直接倒入的椰汁。

用料

• 扇鸡 半只
• 椰子 2个
• 酱油 1-2勺
• 小米椒 2-3个
• 金桔或柠檬 3-4个
• 沙姜 一小块

海南椰子鸡的做法步骤

步骤 1

整来了2个椰子，一个是椰青，一个是老椰子。把椰子水都从椰子弄出来，然后把老椰子的肉取出来，切好用研磨机缴成碎渣。

步骤 2

把所有椰子碎渣倒入椰子水混合。

步骤 3

过滤椰子水，会得出奶白的椰奶。

步骤 4

可以在添一点热开水在椰渣上冲刷一下，留下更多椰奶。然后用一块棉布把椰渣用力拧，把椰渣上面的真椰奶都挤出来。完成就是一锅香香椰奶了。

步骤 5

把鸡洗干净切块。我选用扇鸡半个（阉的公鸡），肉质更紧更鲜美。

步骤 6

椰奶上锅烧开。

步骤 7

椰奶烧开后，加入鸡块，煮沸10分钟即可开吃。

步骤 8

最后来个灵魂蘸料。把沙姜、小米辣都剁碎，有金桔就加入金桔。我刚没有就放点柠檬，味道也很好吃。蘸料可以放一勺热汤，正宗海南人说不加酱油，即可开吃。我可以一直在外面海南椰子鸡餐馆吃惯带酱油的蘸料，所以我还是添加酱油了。一道简单美味的正宗海南椰子鸡就完成了。除了累，没别的，搞椰子搞了我一个多小时。

菜谱创建时间：2022-03-13 13:22:22