红烧肉

作者： 小哥哥_爱做饭

用料

• 五花肉 克
• 冰糖 克
• 料酒 勺
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 姜 片
• 八角 个
• 盐 克
• 葱 根
• 干辣椒 个
• 鸡精
• 豆腐干等 喜欢啥加啥

红烧肉的做法步骤

步骤 1

1，肉切块，焯水。放葱姜料酒，撇去浮沫。10到20分钟后把肉捞出控干，肉汤保存备用。 2，热锅冷油，油尽量少。放一点糖（宁少勿多），炒糖色。炒的时候一定要勤搅动，受热均匀，否则会发苦。糖变色以后立马开小火，慢慢的炒，起小泡的时候，端起肉做准备，等出鱼眼泡立马倒肉翻炒，不能犹豫，否则可能发苦，宁早不晚。 3，放葱姜蒜、盐、料酒、酱油、老抽、鸡精、1根干辣椒、2瓣八角，小火慢慢炒，炒出油后倒入之前煮肉保存的肉汤。炖30分钟后关火，泡2个小时以上再大火收汁即可出锅。

红烧肉的小贴士

炖30分钟后直接大火收汁直接吃也可以，只是没那么入味，也没那么软糯。 可能踩的坑都写前面了，不好吃就多看几遍，哪个步骤没做到。

菜谱创建时间：2022-03-13 12:18:08