菠萝凝乳，费手的美味。

作者： 莉艺南

又到了菠萝的季节。 菠萝凝乳我最爱的吐司果酱，没有之一。 这款我一年也就做2次，费手要一直熬呀熬，，当然也做过快手的版本，但是那种变成蛋花又过滤的真的和这费时间做出来的不能比。没时间，没耐心的就放弃这个菜谱😂

用料

• 菠萝 1个
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 100克
• 麦芽糖 40克

菠萝凝乳，费手的美味。的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入容器。我的菠萝原汁是500g，所以就用了5个鸡蛋，鸡蛋一定要新鲜点的，不好的蛋做出来会腥，我用的是家里面自己养的土鸡蛋颜色很好，加入白糖搅拌融化。

步骤 2

原汁机榨出菠萝汁，家里面没有原汁机的想办法过滤就好

步骤 3

把菠萝汁混合进入鸡蛋液里面搅拌均匀，我忘了拍照，这个只是蛋液图凑合一下。

步骤 4

把液体过滤一边。为了成品顺滑度

步骤 5

这是过滤好的蛋液菠萝汁，加入麦芽糖，加麦芽糖会浓稠一点，没有的我用过蜂蜜味道也不错，有蜂蜜香味。

步骤 6

麦芽糖

步骤 7

中小火边加热边搅拌不要停，最开始的几分钟和最后几分钟都很关键，速度要快点，前期是怕变成蛋花，最后结束前是怕糊锅。有白色蛋花出来就失败了。这部就是要耐心，我差不多持续搅拌了30分钟，搅拌途中沸腾要噗出来就把锅抬起来点再放下去，自己把握一下。

步骤 8

这个浓稠度就可以了，因为冷却后会比现在更浓稠。我有时候做的没那么浓，太浓了不好抹面包我觉得😁。

步骤 9

自己找个合适的容器装吧。完工。

菠萝凝乳，费手的美味。的小贴士

失败的，有蛋花的也不要浪费，成品出来后过滤一下也可以的，快手的就是直接加热菠萝汁，缓慢倒入蛋花搅拌，最后过滤一下，快很多但是味道不能比。

菜谱创建时间：2022-03-13 02:14:55