小煎肚把子

作者： 陈麒羽0901

本着一切皆可小煎的原则，这个肚把子被煎了一盘儿

用料

• 猪肚头 1个
• 腌料
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 半小勺
• 料酒 1勺
• 配料
• 独蒜 1个
• 老姜 1小块
• 泡仔姜 1小块
• 泡红椒 1个
• 花椒粒 1小抓
• 红小米椒 1小把
• 青小米椒 1小把
• 豆瓣酱 半小勺
• 花椒油 适量

小煎肚把子的做法步骤

步骤 1

肚把子用盐内外揉洗掉黏液，冲洗干净

步骤 2

打花刀，切成拇指尖大小的块，放漏盆沥干水分

步骤 3

蒜、老姜、泡仔姜、泡红椒切小片和花椒粒放一起

步骤 4

青、红小米椒切圈

步骤 5

用“用料”中的腌料把肚花块抓匀腌制十分钟左右

步骤 6

起锅烧油，六成热左右放入豆瓣酱炒香

步骤 7

倒入步骤3中的配料炒香

步骤 8

倒入腌制好的肚花

步骤 9

倒入一半的青、红小米椒，快速翻炒至肚花爆开

步骤 10

倒入剩下的青红小米椒，翻炒断生，调盐味

步骤 11

烹入花椒油，铲匀，关火

步骤 12

装盘上桌

小煎肚把子的小贴士

保持全程大火

菜谱创建时间：2022-03-13 00:20:08