香辣羊肉汆面

作者： 玄青堇

用料

• 面条 1份
• 香油 3勺
• 盐 5克
• 羊肉片 400克
• 大葱 2根
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 干辣椒 5个
• 辣椒粉 3勺
• 郫县豆瓣酱 1勺

香辣羊肉汆面的做法步骤

步骤 1

少量葱切葱花，辣椒过水切碎（这一步的目的是防止辣椒炝锅的时候变黑），起锅热油，放入辣椒葱花，煸炒出香味

步骤 2

放入羊肉煸炒断生，加入料酒，老抽，生抽，郫县豆瓣酱，翻炒至颜色均匀

步骤 3

加入剩余葱花，辣椒粉，盐继续翻炒一分钟，加入半碗水收汤

步骤 4

汤汁收至浓稠，加入胡椒粉，香油拌匀，出锅

步骤 5

面条最好用鲜面条，大火煮开水，放入面条打散盖上锅盖，几分钟后，盛出

香辣羊肉汆面的小贴士

郫县豆瓣酱是因为我爱吃辣加的，传统的羊肉汆面应该是不加的，不爱吃辣的小伙伴可以不加，羊肉如果怕腥膻，可以用料理机打葱姜水，腌制一会去腥膻，其他的肉也可以用这个方法去腥

菜谱创建时间：2022-03-12 18:51:29