鲣鱼花玉子烧

作者： Celina陆岛山

玉子烧，在中国叫“煎鸡蛋卷”，欧洲大概率俗称Omelet.这道简单的料理，在全球各地各料理人手中，会有无数创新变化，今天分享的就是偏日式的Fusion (融合料理）…

用料

• 鸡蛋 3个
• 鲣鱼花（现刨） 1-1.5克
• 芝麻（炒香） 1-1.5克
• 白胡椒粉 0.5克
• 食盐 0.3克
• 鲜酱油 适量
• 青花椒粉 0.3克

鲣鱼花玉子烧的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡蛋，打入碗中，并加入适量的食盐、白芝麻，少许白胡椒粉、青花椒粉，一起充分打匀。

步骤 2

在平底煎锅中，放入适量猪油（PS：猪油会让蛋液更蓬松香酥，但若是素食主义者，放入菜籽油也可）预热，中小火，先倒入一半打匀的蛋液，煎至表层蛋液半干，从一侧轻轻翻转，再陆续倒入剩下的蛋液……煎香

步骤 3

约至5分钟后，双层蛋卷整体卷在一起，出锅～均匀切割（根据蛋卷厚度，切至平均3厘米宽度），然后在表面快速浇上两细条的鲜酱油，再撒上现刨的鲣鱼花～ PS：现刨鲣鱼花，风味物质更浓郁（若没条件，可直接在某淘购买保质期内的现成货）

步骤 4

灵魂步骤，在鲣鱼花表面，用喷枪，轻轻烤焦鲣鱼花边缘，以此唤醒其中的风味物质～ （注意喷枪的火力，不能大火，且喷烤时与鲣鱼花保持1毫米的间距为宜）

步骤 5

OK，一道简单快速，且高蛋白低热量的“玉子烧”完成，请慢慢享用💋🌈

菜谱创建时间：2022-03-12 18:34:02