【黑全麦吐司】

作者： 培根蛋卷

多吃全麦健康

用料

• 全麦粉 130克
• 水 130克
• 高筋粉 150克
• 鸡蛋 1个（53.8克）
• 牛奶 20克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 奶粉 20克
• 黄油 20克
• 糖 10克

【黑全麦吐司】的做法步骤

步骤 1

首先将130克黑全麦粉与130克水混合。

步骤 2

保鲜膜包裹冰箱冷藏过夜。

步骤 3

待黑全麦粉冷藏好后 高筋面粉里放奶粉，糖，盐，酵母混合均匀。（粉类先拌匀过筛了）

步骤 4

打入一颗鸡蛋，加入混合好的黑麦粉 加冰牛奶/冰水（面粉用水量不同以及黑麦粉的吸水能力不强需观察酌情添加）

步骤 5

开一档揉面五分钟再二挡4分钟扯面看状态容易断，断面有锯齿状加黄油

步骤 6

继续2档转3档（厨师机功率不一样，）

步骤 7

不容易段，不下垂

步骤 8

加保鲜膜静置5分钟

步骤 9

果然静置的力量

步骤 10

我感觉很完美了哈哈😃

步骤 11

进行一次发酵

步骤 12

分成两个或是3个 松弛15－20分钟（最终根据面团状态绝定）

步骤 13

用手拍打排气

步骤 14

从中间往上下擀开

步骤 15

折叠

步骤 16

拍打

步骤 17

再擀开（留手掌厚度）

步骤 18

卷起

步骤 19

装盒

步骤 20

一碗热水一个保温袋子 也可以一碗热水跟烤箱（我不是专业做面包的，没那么多要求）

步骤 21

发酵到八分满时预热烤箱 烤箱200度预热 上下火180度烤30分钟，上色及时加盖锡纸 烤箱时间只是参考 还要根据自家烤箱脾气来定

步骤 22

这是之前烤的

步骤 23

冷却后切片

步骤 24

柔软，

菜谱创建时间：2022-03-12 17:50:15