五花肉洗净后切宽8cm厚5cm的整条长方块
油烧至七八成热,将五花肉入油锅炸至皮肉表层金黄酥脆后捞出沥干油
将炸好的肉块皮朝下,放在菜板上,每隔3mm切下,但勿切断,切好后将肉片展开
将调味料一同放入碗中搅拌,将肉块放进调料汁蘸裹均匀
另取一大碗,将肉块皮朝下放好,把调料汁中的葱姜捞出放在肉上,倒入调料汁,用小盘盖住碗口,蒸2小时,待肉质酥软取出摆盘