家常版地三鲜

作者： 双喜乐

这个咸鲜口味，配米饭非常适合

用料

• 土豆 1个
• 青椒 2个
• 青椒 半个
• 葱/姜/蒜 末

家常版地三鲜的做法步骤

步骤 1

所需要的食材

步骤 2

茄子滚刀块，放入盐腌一会

步骤 3

土豆切厚片

步骤 4

茄子腌一会冲一下水攥干，撒一点点干淀粉后在过油

步骤 5

小平底锅放油煎炸一下土豆，过两遍（第二遍大一些火定型）

步骤 6

炸茄子，水份攥干一些不蹦油

步骤 7

土豆茄子煎炸熟后备用（着急炒菜没拍照片） 料汁：生抽，老抽，蚝油，一点点醋，糖，盐调匀加一点点淀粉 锅内底油炒葱姜末，倒入调好的料汁，放入青椒，茄子炒一下，最后放入土豆翻炒几下（一定要快，可以保持土豆脆脆的口感）撒上蒜末出锅

家常版地三鲜的小贴士

茄子用盐腌制一下后一定要冲水去掉盐分，然后攥干水份 可以用小平底锅，油量就可以少一点。 炸过土豆和茄子的油很干净，下次炒菜可以接着用

菜谱创建时间：2022-03-12 16:45:05