榴莲斑斓蛋糕卷

作者： 泳歌

三能金盆一个，烤前先垫好油纸或油布。 斑斓叶，又名香兰叶。香兰叶是东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加在甜点内，也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，添加在白饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。 香兰叶（Pandan Leaf是一种热带）绿色植物，在马来西亚非常普遍。 很久以前，马来西亚的娘惹（Nyonya—华侨与当地土著生下的女性后裔）就喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。 后来慢慢的演变到以新鲜椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点，浓浓的椰浆味配上纯纯的香兰叶，那种味道真的是笔墨难以形容，让人不禁食指大动。而在蛋糕、面包、饼干、慕斯等产品中加入香兰叶，吃起来更爽口、更香甜、更美味！

用料

• 鲜斑斓叶 40克
• 水 90克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖（10克加入蛋黄糊中) 40克
• 低筋面粉 42克
• 玉米油 42克
• 蛋糕内馅
• 淡奶油 100克
• 糖粉 8克
• 炼乳 10克
• 榴莲肉 适量

榴莲斑斓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

40克斑斓叶洗净、剪碎，放入榨汁机。加入90克水打成糊。然后过滤叶渣保留45克斑斓汁备用。

步骤 2

鸡蛋将蛋黄和蛋清分离 分别装在无水无油的盆里。蛋清打至粗泡 然后分两次加入细砂糖打到蛋清细腻 拉起打蛋器有一个小小的尖角即可。放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

蛋黄中加入10克细砂糖打至发白在加入45克斑斓叶汁和玉米油搅拌均匀 ，继续加入过筛后的低筋粉搅拌成柔顺蛋黄糊。

步骤 4

取二分之一蛋白霜加入斑澜蛋黄糊内拌匀后再整个倒回剩下的蛋白霜内 用刮刀轻柔快速的翻拌均匀

步骤 5

将拌好的蛋糊倒入垫了油纸的三能金盘中，烤盘内 抹平表面轻轻震出气泡 放入烤箱180度 中下层上下火 烤17分钟左右后取出移到冷却架上，待蛋糕稍微 冷却之后，在上面盖上一块干净的布。

步骤 6

将冷却好的蛋糕翻转过来，剥开四周的垫纸。将纸去掉之后放回原来位置，翻转过来时换一张新的油纸将蛋糕连同垫纸一起翻过来。

步骤 7

将淡奶油、炼奶、糖粉用电动打蛋器打发。在蛋糕底模上均匀抹上一层打好的奶油。准备好的榴莲肉放侧边抹匀。根据个人口味添加榴莲肉的分量。在放好的榴莲肉上再抹一层奶油，把内馅抹平整。

步骤 8

将卷棒置于烘焙纸下，将烘焙纸从一边轻轻卷起。完全卷好用力压紧卷口处定型。再包一层烘焙纸固定形状，然后放入冰箱冷藏1小时切件。

菜谱创建时间：2015-10-30 17:16:57