莆田“番薯🍠起”

作者： 妞妞Hedy520

每年过节或者祭祀都会做的地方特色糕点 松软的口感透着斑斓叶的香味儿，好吃停不下来呀

用料

• 面粉（中筋或高筋） 1000g
• 红薯🍠 500g
• 耐高糖干酵母 7g
• 白糖 250g

莆田“番薯🍠起”的做法步骤

步骤 1

配料

步骤 2

1️⃣地瓜🍠削皮放蒸锅蒸烂，大约蒸20分钟 酵母用温水融化待用

步骤 3

2️⃣蒸熟的地瓜🍠捣烂放凉，同糖，酵母一起加入面粉中搅拌均匀

步骤 4

3️⃣面团需加入适量温水揉到面光盆光手光即可，（这部很费手）然后发酵至两倍大，呈蜂窝状组织再揉成条状

步骤 5

4️⃣揉好的面团条一定要用手揪成一个70g左右的小剂子，放在剪好的斑斓叶上面

步骤 6

5️⃣水烧开大火🔥蒸15分钟后，蒸好不要马上开盖再放3分钟开 简简单单的“番薯🍠起”就做好，也可以在面团中加3-4g的盐巴口感更劲道，也可以加点猪油口感更好，我做没加也很好吃，看个人喜欢。此配方也可以做成馒头，手揪面团改成刀切就行

莆田“番薯🍠起”的小贴士

1️⃣地瓜🍠一定要放凉再加到面粉中，太热会把面粉烫熟，发酵不起来 2️⃣一定要水开了大火🔥蒸，蒸完不能马上开盖，以免回缩 3️⃣面粉发酵两倍大后用手捅下去不回缩就说明发酵好了，千万别发过头，发过头吃起来会酸 4️⃣做好的面团一定要用手揪，如果用刀切就开不了花。面团不能太干，尽量少炝干粉，太干也开不了花

菜谱创建时间：2022-03-12 16:24:59