给妈妈的『荠菜肉丸』季节限定美味

作者： FUN局局长

第一次荠菜， 觉得它有股特殊的香味， 说不上喜欢， 甚至有点嫌弃～ 后来吃的次数多了， 才领略到他的风味～ 可能， 人的口味也会随着心境变化吧！ 所以， 也想让妈妈尝尝这个味道， 做了让人最容易爱上的肉圆！ 很简单， 来学！

用料

• #食材准备
• 荠菜 150克
• 猪肉（里脊） 200克
• 鸡蛋 1个
• #调料准备
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒 1匙
• 葱姜 适量（泡料水用）
• 淀粉 半勺

给妈妈的『荠菜肉丸』季节限定美味的做法步骤

步骤 1

选了里脊肉，脂肪少一点，适合妈妈～

步骤 2

荠菜洗净，放少量盐和油，用滚开的水汆烫，变软，过冷水，攥干，切碎备用～

步骤 3

『♨️葱姜水』葱姜放温水中，浸泡15分钟以上～ 肉切大块放进绞肉机，放一勺料酒打碎，放入一个鸡蛋，少量葱姜水，全部搅打吸收，就再放少量葱姜水，2勺生抽，1勺蚝油继续搅打成粘稠状～ ⚠️没有绞肉机的就手动吧，哈哈

步骤 4

切好的荠菜放入肉馅中～

步骤 5

如果怕不好成型可以放半勺淀粉！

步骤 6

翻拌均匀即可～ 切记不可过分翻拌，肉糜容易不成形！

步骤 7

起锅烧水，锅底有这种细密的白泡泡，就可以开始汆丸子啦～ ♨️千万不要等水开，滚开的泡泡会把肉丸冲散！

步骤 8

抓肉泥，用虎口挤出肉丸～一个个放入锅中，散着放，别集中，容易粘！ ♨️如果挤不圆，就随便什么形状都行，都是吃，别嫌弃～

步骤 9

保持小火，丸子一颗颗的在锅里变色～ 不要动，不要动，不要动，切记！

步骤 10

待丸子慢慢浮起来，转大火，撇去浮沫～

步骤 11

瞧～一碗清汤，汤里可以放少许盐或生抽，也可不放呢 上面撒的是七味粉， 妈妈实在吃不下太清淡的！

步骤 12

食材简单，做法简单～ 荠菜也可以替换成其他蔬菜呢

步骤 13

最近手抖的呀， 这个虚～

步骤 14

开动吧，宝子们！

菜谱创建时间：2022-03-12 12:42:42