卤猪头肉

作者： 洛洛爱草莓

用料

• 桂皮 4
• 老抽 3勺
• 姜 4片
• 生抽 3勺
• 盐 两勺
• 料酒 2勺
• 花椒 适量
• 干辣椒 4个
• 冰糖 十几颗
• 香叶 5片
• 八角 4个
• 蒜 适量瓣

卤猪头肉的做法步骤

步骤 1

猪头肉烧毛后洗干净，加生姜料酒焯水五分钟，好了以后，炒糖色：一点油➕十几颗冰糖炒到糖有焦糖色泡泡起来了倒一碗水就好了！准备好八角花椒桂皮香叶草果干辣椒，一锅清水末过肉就可以了，倒入糖水，生抽半碗老抽小半碗，蚝油两勺，鸡精一勺盐两勺（要比平常咸一些哦）水开后转小火开盖卤一个半小时左右，（要口感脆一些的话，缩短时间就可以了）随时看看锅哦！

步骤 2

这样就是卤好了，然后捞出来（我没有泡，也可以再多泡一会儿）

步骤 3

晾凉以后保鲜膜包起来放冰箱保鲜层，冰个一个小时再拿出来切，（冰越久口感越Q弹）可以直接蘸醋吃，凉拌一下更香！

步骤 4

冰好以后切片，加黄瓜小米辣花生米香菜， 碗里加蒜末醋三勺生抽三勺辣椒粉白芝麻一勺一点盐浇上热油，倒到切好的肉里伴均匀

步骤 5

我没有花生米了就没有放，一样很香很好吃！

步骤 6

这是我冷藏了一晚上以后切的，冷藏越久口感越Q

卤猪头肉的小贴士

放冰箱冷藏一夜口感更好，QQ弹弹

菜谱创建时间：2022-03-12 12:22:13