鲈鱼啫啫煲（有手就能做系列：不放一滴水，鲜香无比）会唱歌的美食

作者： 祺记私房菜Seven

太想吃啫啫煲了，自己动手做，超级简单，依然是有手就能做系列，当然最好还是要用一个可以干烧的砂锅啦🍲 这道菜会唱歌哦🎤

用料

• 紫皮洋葱 半个
• 大葱 半根
• 姜片 6-8片
• 葱花 1小把
• 香菜 1小把
• 小米辣 1个
• 大蒜 5瓣
• 柱候酱 1勺
• 黄豆酱 半勺
• 生抽 2勺
• 盐 半小勺
• 玉米淀粉 1勺
• 鲜鲈鱼 1条
• 研磨黑胡椒 1勺
• 料酒 2勺
• 白酒 约3-4勺
• 尖椒 1个
• 特级初榨橄榄油或其他食用油 2勺

鲈鱼啫啫煲（有手就能做系列：不放一滴水，鲜香无比）会唱歌的美食的做法步骤

步骤 1

我买的是河鲈鱼，不敢自己杀鱼就请鱼贩子杀好，拎回家洗净切块，用厨房纸吸干表面水分 拿一盆儿🍲 鲈鱼块放进盆儿 放1勺柱候酱+半勺黄豆酱+半小勺盐+1勺研磨黑胡椒（没有就放黑胡椒粉，再没有就放胡椒粉）+1勺玉米淀粉（鱼大就等比例加倍）+2勺料酒 如果鱼大的话就等比例加倍放调料，我这条差不多一斤

步骤 2

抓匀，腌制40分钟

步骤 3

腌鱼的时候准备配菜～ 一个尖椒切圈圈，半个紫皮洋葱切好，姜切6-8片，或者如果有沙姜的话也可以，大葱半根要葱白那一半，切段，再来几瓣大蒜切不切都行，小米辣1个切圈圈，切1小把小葱花和1小把香菜碎

步骤 4

找一个可以干烧的砂锅，点火热锅倒点油润一下锅，油热后洋葱和姜片下锅炒香

步骤 5

把腌好的鱼铺进去，腌鱼的料汁别浪费，一起倒进去，盖紧盖子 大火3分钟后转小火再来5分钟 可以听到“啫啫”的声音哦，它开始唱歌啦🎤

步骤 6

然后打开盖子把尖椒和葱蒜放进去马上再把盖子盖上，马上马上马上，能多快就多快，减少香气散发，盖紧盖子后再大火煲一分钟

步骤 7

很关键的一步来咯～ 沿着盖子和锅体的结合处淋一圈白酒，别贪多，一圈就够，然后还是大火煲一分钟

步骤 8

出锅啦～打开盖子就可以闻到特别特别特别鲜香的味道～再撒上葱花香菜小米辣，开动吧～

鲈鱼啫啫煲（有手就能做系列：不放一滴水，鲜香无比）会唱歌的美食的小贴士

砂锅一定要用可以干烧的哦 动作要快，腌鱼时间要够 如果不吃辣的话就别放小米辣啦，尖椒可以换成青椒菜椒都可以啦，或者放一些自己喜欢的配菜都可以😼

菜谱创建时间：2022-03-11 20:30:09