芝士肠仔包 香肠面包 万能咸面包配方 快手整形方法 玛捷斯

作者： Wanglinda琳达

这是一个非常万能的咸面包面团方子，可以变幻出很多造型的面包，后续我会陆续推出各种口味的面包和造型，都会用到这款“基础面团配方”。这个配方松软中不失劲道，造型我也用了最最简单的操作方法，让手残党和初次做烘焙的小伙伴也可以一学就会😛 我是爱做美食的“玛捷斯美食烹饪顾问Linda琳达”。喜欢💕记得首页关注我😊 薇🌟了解🛒玛捷斯，希望成为你的一对一美食顾问，带你一起玩转厨房！

用料

• #10个的量
• 高筋面粉 250克
• 酵母 4克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 55克
• 水 55克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 无盐黄油 30克
• #配料
• 盒马日式维也纳小香肠 10根
• 泰式甜辣酱 适量
• 蛋黄酱（色拉酱） 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 黑胡椒粉（也可不加） 适量

芝士肠仔包 香肠面包 万能咸面包配方 快手整形方法 玛捷斯的做法步骤

步骤 1

将所有材料除黄油、盐以外，统统放入主锅中；

步骤 2

烘焙 大号和面勾 10分钟速度9，最后3分钟放入盐和黄油；

步骤 3

将揉好的面团平均分成10份，大约每份在48-50克左右，滚圆（手法见其它面包菜谱）

步骤 4

按照滚圆整形的顺序，上下擀成牛舌状 翻面卷起来（如视频），封口一定要捏紧，然后搓成长条（记得全程盖保鲜膜）；

步骤 5

整形视频⬆️

步骤 6

再按照刚才的顺序来搓长（每个面团刚好有醒发的过程），搓成大约30厘米左右，将封口的一面朝上，然后将一头擀平（如图）

步骤 7

整形视频⬆️

步骤 8

将另外一头弯过来变成一个椭圆形，注意封口一定要捏紧，像做贝果一样；

步骤 9

视频⬆️ 包好，一定不能开口（和贝果🥯的整形方法类似）；

步骤 10

然后把它放入烤盘中进行二发，时间根据室温而定，发到二倍大；

步骤 11

发酵好后先放入香肠，注意看我视频放的手法，这样放的香肠可以使肠仔包不用纸膜形状也会特别好看。

步骤 12

上面挤蛋黄酱和泰式甜辣酱，最后撒上马苏里拉汁。

步骤 13

上火200/下火180，烘烤15分钟；

步骤 14

取出后放在烤架上晾凉 （冷却后放入密闭的容器或保鲜袋）；

菜谱创建时间：2022-03-11 20:06:46