紫薯奶黄包

作者： 暖妈家的小食记

家里神兽最近迷上外面买的奶黄包了，每天下楼不买就不走

用料

• 紫薯泥 150克
• 牛奶 150克
• 面粉 450克
• 酵母 5克
• 白糖 50克
• 猪油 9克
• 奶黄馅
• 纯牛奶 150克
• 糖 45克
• 黄油 20克
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 15克
• 面粉 15克

紫薯奶黄包的做法步骤

步骤 1

紫薯泥蒸熟晾凉+牛奶+糖打细腻，加酵母倒入面粉，成团加入猪油揉成光滑面团，28℃环境醒发2倍大，手指按压不回弹。

步骤 2

面团一发期间准备奶黄馅， 除黄油外的材料混合，用搅拌棒打均匀细腻，倒入不粘锅里面，加入黄油，开中小火不停翻拌，直到成团不沾锅底，关火晾至温热搓成20个小球，放冷藏备用

步骤 3

醒发好面团揉至无气孔，搓成条，分割成20个小剂子，擀圆包入奶黄馅，冷水锅醒发1.5倍大，手指按压回弹，冷水下锅，开锅15分钟，关火闷5分钟即可

菜谱创建时间：2022-03-11 17:41:24