4寸慕斯蛋糕（免烤箱）

作者： 圊寶貝

此方子用量是4寸的，翻倍就是6寸

用料

• 奥利奥饼干 40克
• 黄油 20克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 10克（放入牛奶）➕12克（放入奶油）
• 可可粉 5克
• 吉利丁片 5克
• 淡奶油 125克

4寸慕斯蛋糕（免烤箱）的做法步骤

步骤 1

20克黄油放微波炉里叮化➕40克奥利奥饼干碎搅匀，倒入模具压实，放冰箱冷藏 （我在模具底部铺了层油纸）

步骤 2

125克奶油➕12克糖打发至如图，打发后放冰箱冷藏 ⚠️有纹路且流动的状态，千万别打过！

步骤 3

5克吉利丁片剪碎，提前冷水泡软

步骤 4

锅内加水烧热即可，关火。 把放50克牛奶➕10克糖的盆放在热水中搅匀，然后分次慢慢筛入5克可可粉，搅匀

步骤 5

加入5克泡软的吉利丁片，搅匀！ 注意搅匀后是流动的液体 ⚠️可可液的温度控制好：手去摸碗是温热的。 温度太低就放温水里水浴，太高就放凉一会再加吉利丁片

步骤 6

分次加入奶油，翻拌！（注意手法是翻拌） 然后倒入模具中，放冰箱冷藏4小时。 ⚠️此时翻拌后如果冻住了：在热水锅里隔水热个几秒，让它成流动的慕斯液

步骤 7

脱模：用热毛巾裹住模具脱模 撒上可可粉，开吃！

菜谱创建时间：2022-03-11 13:42:42