灌汤包

作者： 兔妈妈-18

用料

• 馅料：
• 猪皮冻 200克
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 2克
• 糖 5克
• 水 150克
• 猪肉馅（3:7肥瘦比例） 500克
• 姜沫 10克
• 芹菜 1根
• 麻油 30克
• 面皮材料：
• 高筋面粉 500克
• 玉米淀粉 40克
• 温开水（40-50度） 250克
• 猪油 30克
• 盐 2克
• 糖 5克

灌汤包的做法步骤

步骤 1

馅料里的调料除麻油外加入水中搅拌均匀，分次加入到肉馅搅拌至吸收。

步骤 2

芹菜切丁和姜末加入麻油搅拌均匀，皮冻切成小丁一起加入肉馅中拌匀，放入冰箱冷冻一小时。

步骤 3

温开水中加入盐和糖搅拌融化，面粉中加入玉米淀粉混合均匀加入猪油和水和成光滑的面团醒1小时。

步骤 4

取15克面团擀成薄片包入15克馅料，包好后大火水烧开放入蒸8分钟，全程要大火。一次性吃不完，生坯放入冰箱冷冻，吃的时候取出来蒸12分钟。

菜谱创建时间：2022-03-11 10:31:56