杨枝甘露

作者： 你的橘猫

这个方子可以做4杯500毫升的杨枝甘露，还会多一丢丢果汁。 用耙耙柑替代西柚是因为觉得西柚果肉太难剥了，而且耙耙柑更便宜还没有苦味，是我的梦中情柑啊~

用料

• 小台芒 8个（800克）
• 西米 70克
• 水饴 35克
• 椰浆 130克
• 纯牛奶 450克
• 冰块 12块（185克）
• 耙耙柑果肉 140克

杨枝甘露的做法步骤

步骤 1

西米开水下锅，盖上锅盖留一条缝透气，大火煮15分钟，关火焖15分钟。用凉水洗干净表面黏液，泡冰水10分钟。沥干水加入水饴搅匀（可以让西米保持粒粒分明，而且这样放冰箱即使一整天口感也不会变），我的比例是水饴跟西米1:2的比例。可以用蜂蜜替代水饴，根据自己想要的甜度来调整用量。

步骤 2

我的芒果果肉去皮去芯后剩了大概500克，果肉切小粒一些（太大吸管会吸不上来）分成两份，一份用来和椰浆、纯牛奶、冰块一起用破壁机打碎过筛（可以滤掉芒果须）。 剩下的芒果果肉分成4份放杯底，再倒入230克过滤后的果汁，余下的空间铺上耙耙柑果粒和西米，我每杯用了35克耙耙柑果粒，85克熟西米。

杨枝甘露的小贴士

我的小芒果去皮去芯后就只剩500克果肉，如果用更大的芒果可能果肉也会多些，用量仅供参考，请根据自己去皮后的材料重量和杯子大小灵活调整。

菜谱创建时间：2022-03-11 09:03:10