网红豆乳盒子，甜而不腻，好吃的爆

作者： 麦可安

Ricky长大了和所有小朋友一样喜欢甜甜的味道，简单的小食已经不能满足他的小味蕾，每天换着花样做，我不太喜欢做奶油太多的甜品，正好想到有这款网红的豆乳盒子蛋糕，自己打豆浆和醇香的黄豆粉加上丝滑的奶酪，真是的吃一口就无法忘记哦，小宝贝一直说：妈妈太好吃了。

用料

• 蛋糕胚
• 豆 浆 40克
• 色拉油 40克
• 鸡 蛋 3个
• 低筋面粉 40克
• 幼砂糖 35克
• 柠檬汁 几滴
• 食 盐 少许
• 豆乳奶酪酱
• 蛋 黄 2个
• 幼砂糖 35克
• 玉米淀粉 30克
• 低筋面粉 10克
• 豆浆 150克
• 奶油奶酪 150克
• 装饰
• 熟黄豆粉 适量
• 百利脆片 适量

网红豆乳盒子，甜而不腻，好吃的爆的做法步骤

步骤 1

依配方表准备制作蛋糕体的材料。

步骤 2

豆浆、色拉油混合用手抽搅拌均匀，使其充分乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉，Z字或者一字搅拌法，拌均，注意手法，不要让面粉起筋。

步骤 4

把分离的蛋黄一次性加入，用手抽拌均匀。

步骤 5

搅拌好的面糊非常细腻，没有颗粒。

步骤 6

开始打发蛋白加入几滴柠檬汁，少许盐，先用低速让蛋白膨松起来，打到大鱼眼泡，后加三分之一的糖，换高还打到绵密状态加第二次糖，继续高速打发，湿性发泡，加最后一次糖，换低速整理汽泡。

步骤 7

最后蛋白霜小短弯钩状态，7分发。

步骤 8

打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀。

步骤 9

烤盘中提前铺好油布，将面糊从20cm高的地方倒入盘中，刮平，轻震几下，送入预热好的烤箱，上下火150度烘烤25分钟。

步骤 10

烤好的蛋糕体，晾至手温，倒扣在油纸上，表面再盖一层油纸防干。

步骤 11

用模具压出所需的形状，也可以用锯齿刀切割，共6片，放入密封盒备用。

步骤 12

开始制作豆乳奶酪酱。

步骤 13

鸡蛋分离出蛋黄，加入砂糖，用电动打蛋器打发，颜色变白。

步骤 14

筛入玉米淀粉、低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，面糊非常粘稠。

步骤 15

豆浆倒入厚底不锈钢锅煮开,分多次倒入蛋黄糊中，边倒边用电动打蛋器低速搅打均匀，以免烫成蛋花汤。混合好的豆浆蛋黄液重新放回炉上小火二次加热。边煮边用刮刀不停的搅拌至浓稠，成片状滴落即可；离火，贴面盖上保鲜膜晾至手温。

步骤 16

奶油奶酪隔50-60度的温水搅打顺滑,与豆乳酱混合均匀，豆乳奶酪酱就做好了。

步骤 17

豆乳奶酪酱装入裱花袋，取出提前分割好的蛋糕体，开始组装;盒子底部铺一片蛋糕，挤一层小水滴形状的豆乳奶酪酱;筛一层薄薄的豆粉，盖第二层蛋糕片，重复以上步骤，总共三层，顶上的造型依自己喜好就可以啦。

步骤 18

噔噔噔，好吃诱人的豆乳盒子完成啦，冷藏后再吃味道更好哦。

步骤 19

网红豆乳盒子

步骤 20

网红豆乳盒子

步骤 21

网红豆乳盒子

步骤 22

网红豆乳盒子

网红豆乳盒子，甜而不腻，好吃的爆的小贴士

1、这里我用的是带壳60克左右的鸡蛋3个，如果鸡蛋小可以用4个。 2、这个蛋糕体，不会涨高太多，烤好的成品是一个28X28的烤盘，三分之二的高。有布丁层说明水份太高或者是没烤熟，烘烤温度请根据自家烤箱酌情调整。 3、没有低筋面粉，可以2（玉米淀粉）：8（高筋面粉）比例调配。 4、豆浆是用豆浆机自己打的，没有糖的哦，所以配方中的甜度是刚刚好的，不要减糖。如果想豆浆味浓一些可以用200克干豆，浸泡一液，加800ML水，用破壁机打成浓豆浆。 5、豆浆加热用小火，第二次回锅煮之前记得把不锈钢锅清洗干净，因为粘在锅底的豆浆容易糊底。在煮豆乳酱的时候，发现有结块，马上离火，搅拌均匀再放回炉子加热。 7、奶油奶酪隔水搅打时水温不能太高奶酪会发酸。 8、喜欢淡奶油的小伙伴可以挤完一层豆乳奶酪酱以后再挤一层奶油，嘿嘿，热量蹭蹭高哦。 9、豆粉可以撒厚一点，醇香解腻。 10、此配方为 2个 709ML蛋糕盒子的量，冷藏保存建议两天吃完哦。

菜谱创建时间：2022-03-11 08:54:49