珐琅铸铁锅做亚麻籽欧包

作者： 味觉之旅CPW

含有亚麻籽、葡萄干、核桃仁的营养欧包！

用料

• 波兰种 100克
• 高粉 350克（王后）
• 盐 7克
• 干酵母 4克
• 温水 245克
• 亚麻籽 适量
• 葡萄干 适量
• 核桃碎 适量

珐琅铸铁锅做亚麻籽欧包的做法步骤

步骤 1

将原料放厨师机内（果仁后放），初步搅拌，大约7成时候放入果仁。

步骤 2

搅拌完毕，平整一下。

步骤 3

35度环境发面中，边醒发，边折叠（每隔45分钟折叠一次。），一共折叠5次。

步骤 4

放入冷藏里，冷藏发酵12个小时。 第二天早上，看到发酵得成功！ 把烤箱230度上下管预热45分钟，珐琅锅连盖子放入，这个时间，面团常温醒发。

步骤 5

醒发好了、烤箱预热OK，把面团整形一下，但不必再折叠，免得破坏气泡组织。

步骤 6

割包

步骤 7

先盖盖子，230度烤20分钟。 取走锅盖，200度再烤20分钟。

步骤 8

出炉啦！

步骤 9

切的声音挺动听哦( ^_^)／

步骤 10

里边的组织还可以。

步骤 11

秀下我的功臣——妈咪锅。

珐琅铸铁锅做亚麻籽欧包的小贴士

1.折叠完毕要整形——铺面粉放冷藏发酵； 2.冷藏发酵后不要再折叠了，免得破坏气泡组织； 3.放到常温松弛即可，免得发酵过度造成割包困难。

菜谱创建时间：2022-03-10 22:32:13