【蒸健康】肉沫水蒸蛋

作者： 叮当爱觅食

酿青椒剩了点肉沫，刚好想吃水蒸蛋，结合起来就是下饭神菜~

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 少量
• 葱花 适量
• 猪肉 80克
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 白糖 半勺
• 蚝油 1勺
• 水淀粉 3-5勺

【蒸健康】肉沫水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

肉沫提前用料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、白糖、生粉抓匀腌过，然后热锅冷油炒散。如果是新鲜肉不腌问题也不大。

步骤 2

肉沫炒散后加生抽：蚝油：料酒的比例大约2:1:1，根据个人口味加点白糖提鲜，最后加入水淀粉收汁盛出备用。

步骤 3

两颗鸡蛋打匀，再加入清水，鸡蛋液和水的比例1:1或者1:1.5都行，蛋液里加入一些盐，因为肉沫也有咸味所以盐可以少一些。

步骤 4

水蒸蛋嫩滑的重点是滤掉蛋液上的气泡，简单一点用勺子轻轻漂去表面的气泡也可以。

步骤 5

在蛋液表面光滑的状态下，大火蒸8-10分钟左右。

步骤 6

蛋液基本凝固后把肉沫盖在蛋液上。这次肉沫略多沉下去了~再中火蒸3-5分钟至蛋液完全凝固。不确定蛋液凝固情况的可以用筷子插进蛋液中间，看蛋液是否会冒出来。 根据容器深浅和蒸汽大小情况，不能蒸太久不然蛋液沸腾起来就太老了。

步骤 7

最后撒上葱末，嫩滑有料的肉沫水蒸蛋，拌饭吃简直了~

菜谱创建时间：2022-03-10 20:23:26