春季限定🍃青团

作者： Little_Mo_Mo

🍃吃一口青团 才不算辜负春色 咸口 甜口随你喜爱 💚💚💚

用料

• 馅料
• 笋干 400克
• 去皮三层肉 350克
• 生抽 70克
• 老抽 5克
• 蚝油 30克
• 胡椒粉 2克
• 冰糖粉 5克
• 面团
• 粘米粉 20克
• 糯米粉 200克
• 开水 20克
• 玉米油 20克
• 艾草汁 150-170克

春季限定🍃青团的做法步骤

步骤 1

泡发好的笋干切块放入主锅

步骤 2

tubro2秒旋转2次，倒出备用

步骤 3

三层肉去皮切小条，放入主锅。选择小炒肉模式，加入10g油启动

步骤 4

15分钟爆香，笋很吃油不需要把油倒出来

步骤 5

好想要的肉，加入笋沫、70克生抽、5克老抽、30克蚝油、2克胡椒粉、5克冰糖粉

步骤 6

设置6分钟120度反转速度2炒入味，倒出来冷却放入冰箱备用。因为馅料很烫油会流动不好包，冷却凝固了做馅料很好包。

步骤 7

艾草处理方式：艾草取叶去杆洗干净，少烧开后放入一小勺小苏打粉，下艾草汆烫。捞出放冷水中漂洗冷却，挤去多余的水分，分装冷冻保存（随用随取）。这样处理后的艾草能保留它的碧绿和清香

步骤 8

取一份艾草，加入三倍的水量，时间1分半钟速度10打成细腻的艾草汁，倒出备用。这边的配方大概150-170克艾草汁 这里也可以不过滤直接用，会有轻微的艾草纤维，做出来的成品颜色比较深

步骤 9

主锅倒入20克粘米粉、200克糯米粉，加入20克开水，20秒速度3混合均匀。再加入20克玉米油、艾草汁150-170克（建议先放150克）不够再增加，20-40秒速度3混合

步骤 10

和面成不粘手的面团。注意调节水分，面团不能太软

步骤 11

面团搓长分10份，大约42-45克一份。盖保鲜膜备用

步骤 12

用包汤圆的手法，用虎口收团子，包上准备好的馅料（笋干肉馅、豆沙馅、咸蛋黄肉松馅）

步骤 13

包好的团子抹上一层油滚圆，也可以用刷子。

步骤 14

这盘是用没有过滤的艾草汁

步骤 15

水开上锅蒸12分钟。出锅后稍稍温热后再涂一层油防粘连，最后保鲜膜一个个包起来送人

步骤 16

包装好送朋友一起分享春天的美食吧😜

步骤 17

蒸完必须立刻吃一个

菜谱创建时间：2022-03-10 19:21:01