0失败yanna纸杯蛋糕

作者： 健忘的呐呐

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 13克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 40克
• 白砂糖（用于打发蛋白） 35克
• 蔓越莓干 适量（切碎）
• 蓝莓干 适量（切碎）
• 巴旦木仁 适量（切碎）

0失败yanna纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离、蛋清先冷藏着之后备用，把牛奶和糖13g、玉米油搅拌均匀，呈乳化。

步骤 2

过筛好的面粉倒入刚刚的第一步骤，划Z型去搅拌均匀至没颗粒（注意：千万不要画圈去搅拌哟！！），蛋黄分次加入，用一字型去搅拌，拌出蛋黄糊。

步骤 3

打发蛋清，用2-3档去打发，发至大泡泡时加入1/3的白砂糖（注意：这里的白砂糖是35g），转着盆去打发，然后再调至4-5档继续打发，泡泡变细时再加入1/3的白砂糖，打至有纹路，然后再把剩下的1/3的白砂糖全部倒入，打发至“硬性发泡”可直立。

步骤 4

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊搅拌均匀

步骤 5

重复做两次，直到看不到白色的蛋白霜为止。（注意：此处搅拌也是要用一字型去切！）然后装到纸杯上（可以放上自己喜欢的坚果或水果干，要切碎哟～），大概7-8分满！此时可以预热烤箱上下火150度，5分钟。

步骤 6

放中层，上下火150度，烤30分钟。（注意：此处仅供参考，要看自己家的烤箱脾气去衡量温度和上下层哟！）最后5分钟上火调到140度。

步骤 7

出炉后倒扣，直至放凉。（此处一定要注意哟！）

菜谱创建时间：2022-03-10 18:52:16