小米粥-又香又黏米油多

作者： 雨中雪fly

每次自己熬小米粥都是清汤寡水，一点不好喝，可是总能喝到别人熬出的特别香和浓稠的小米粥，尝试了很多次，终于成功了！营养美味的小米粥～大家快跟我一起来试试吧！

用料

• 小米 克
• 水 克
• 白醋 少许
• 食用油 少许

小米粥-又香又黏米油多的做法步骤

步骤 1

第一步：浸泡。先将小米简单清洗一下，淘洗1-2次即可，记住千万不要洗太多次！然后用清水净泡半小时，清水别太多没即可。 小米吸水后会变膨胀，这样营养会更快释放出来，熬出来的米油才多，粥也会更粘稠，还能缩短煮粥时间。

步骤 2

第二步：开水下锅。这个很关键，一定要水开后下锅，千万不要冷水下锅。同时水米的比例在1:6～1:8之间，水量一定一次加够，中途不能再加水，不然会影响口感。 很多人往锅里加了冷水就把小米倒进去，这样不仅容易粘锅，营养也熬不出来。 开水下锅，米粒会随着开会翻滚，就不会沉底，不易粘锅。米粒也能迅速受热膨胀，让营养物质释放，淀粉、脂肪也会快速溶入水中，让小米变粘稠。 第三步：加两样调料！一个是白醋，另一个是食用油。 白醋是酸性的，能帮助淀粉水解，这样小米粥会更加香甜、软糯。不用担心加醋小米粥会发酸，因为煮粥时间都在30分钟以上，醋早就挥发掉了。 食用油（1-2滴）可以防止小米粥溢锅，同时能让小米脂肪更快的释放（相似相溶），这样小米粥又香又黏米油也多。

步骤 3

第四步：大火开锅小火慢煮。 先用大火煮开，然后用小火煮40分钟。如果喜欢更软烂的口感，可以延长煮粥时间。时间短了小米粥不会粘稠。ps我有时候会煮上1个小时。

步骤 4

第五步：煮好后要放一会。 刚煮好的小米粥表面不会有米油，只有盖上盖子静置一会，等脂肪凝固，就结成一层米油。米油可是小米的精华，有了米油小米才好喝！

小米粥-又香又黏米油多的小贴士

记住这五步，自己也能熬出香浓粘稠的小米粥了！喜欢喝粥朋友快收藏起来吧！

菜谱创建时间：2022-03-10 10:58:55