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解锁多种吃法的番茄牛腩
用料
解锁多种吃法的番茄牛腩的做法步骤
牛腩切成块（不要切太小）
切好的牛腩用冷水浸泡1至1个半小时，期间换水一次。
把辅材和调料备好。
把主材的蔬菜洗净备用。
番茄用开水烫一会后剥皮待用。（在顶部划一个十字花刀再烫，比较好剥皮）
把泡过的牛腩肉冷水下锅，放入一半的料酒焯水。在水开的情况下撇去浮沫。把牛腩肉捞起后，锅里的水放置一下，待锅里剩下的血沫沉底后，轻轻将水倒入炖锅中。（最底下剩的血沫就不要了）
胡萝卜、洋芋切滚刀块，洋葱、番茄切块。（牛腩肉焯水时可以完成这个步骤）
热锅冷油下冰糖炒糖色。
糖化后炒至糖浆稍微变黄就行，千万不要炒糊了。
下入焯水后的牛腩和所有辅料（步骤3）。
炒到水分干了，发出“滋滋”声。
倒入剩下的料酒再炒一会。
把炒好的肉铲入炖锅，留些许油在炒锅里（炒辅料用）。
加入剩余的料酒、老抽、生抽、盐，大火烧开后转小火炖。
按胡萝卜—洋葱—番茄的步骤依次放入蔬菜翻炒。（胡萝卜可以多炒一下再放洋葱）
炒至出水后倒入煮肉的锅里，盖上锅盖大火烧开转小火炖1—2小时。（如果汤锅不够大，就先舀出一些汤，防止汤溢出来）
汤剩1/3时放入洋芋，煮至洋芋熟透，汤汁收得差不多时（如视频）就可以起锅摆盘了。
煮的时候满屋飘香，都等不及要开动了🤗。
还可以弄一碗番茄牛腩饭，直接把汤汁浇在米饭上，我可以吃上两大碗。吃剩的可以作为第二天早餐面条的浇头，一碗番茄牛腩面就妥妥的给你加满了能量，开启一天的美好时光。
解锁多种吃法的番茄牛腩的小贴士
1、一定要买肥瘦相间的牛腩肉。 2、如果牛腩没时间泡水，就直接焯水，焯过肉的水就不要了，改成加热水炖。 3、要一次性加够水，炖的过程中要注意汤的量，如果汤少了，牛肉还没有烂，就加热水继续炖。 4、放洋芋前要看看牛肉是否炖烂了，炖烂了才放洋芋。洋芋容易粘锅，要注意不要炖糊了。 5、撇浮沫的时候一定要开大火，不然血沫会沉下去。
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