低糖无油全麦贝果

作者： 放纵小肆-

适合减肥、控糖、孕妇的健康碳水 新手也能get的简单又好吃的贝果方子‼️ 材料：全麦面粉50g 高筋面粉250g 水50+110g（我一共用了180g水） 糖8g 盐3g 鲜酵母9g/干酵母3g 1⃣全麦面粉加入50g水混合静置30分钟，软化全麦粉 2⃣再加入上述所有材料混合均匀成团，可拉出厚膜即可滚圆冷藏发酵一宿 也可以忽略步骤①直接所有材料混合 3⃣次日早晨拿出面团，面团发酵约一倍大或者两倍大都可以，直接分隔成六份，滚成条状松弛半小时 我做了黑芝麻全麦口味，于是切碎一个面团撒适量黑芝麻，然后滚成条状再松弛 4⃣面团擀成长方形，右上而下收紧成条状，收口在上，一端擀成片，包裹住另外一端，收紧接口即可 5⃣34度左右发酵20分钟到体积变大，煮贝果 6⃣500g水加入25g糖，烧到底部冒泡泡即可煮贝果，每面煮30秒即可 7⃣220/200度烤15分钟，出炉振盘，贝果拿到凉快地方冷却，即可得到砖石纹

用料

• 高筋面粉 200克

低糖无油全麦贝果的做法步骤

步骤 1

步骤如上，冷藏后、分隔、加入芝麻、滚圆松弛

步骤 2

擀开、贝果造型

步骤 3

煮前、煮后皮皱，入炉以及膨胀起来的样子

低糖无油全麦贝果的小贴士

注意‼️ 此款贝果冷藏发酵一次，增加了些小麦风味 也可以直接分隔六份，从步骤3⃣开始做起 接口收紧，压在底部烘烤才不会裂开 煮贝果水不能烧太滚，微微冒泡即可 水少加些出冰裂纹更容易 我喜欢柔软的内里多加了些水 喜欢冰裂纹的建议少加水

菜谱创建时间：2022-03-09 19:05:27