香酥小肉饼

作者： 填腹一饼

区别于之前的油酥鲜肉烧饼，这个小肉饼算是我自创的小点心，因为家人都很喜欢，也经过不断的改良，现在将目前最完美的配方总结出来。

用料

• 面粉 300克
• 干酵母 10克
• 温水 150克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 猪后臀尖 150克
• 猪油 50克
• 香油 1勺
• 盐 15克
• 五香粉 5克
• 椒盐粉 5克
• 姜 1小块
• 葱 取葱白
• 藕 1节

香酥小肉饼的做法步骤

步骤 1

温水将酵母沏开。

步骤 2

加入200克面粉，揉成团，注意，这里用了200克，要留下100克。

步骤 3

将剩下的100克面粉中的50克与50克猪油揉在一起。

步骤 4

将油面水面揉在一起，饧发15-20分钟，不要饧发时间太长，不能让面发起来。

步骤 5

趁饧面的时间，可以来调制肉馅，把姜切成丝，用半碗开水泡一下，先用姜水来调肉馅，千万不要一次都加进去，最好分成三四次加，每加一次水要搅拌到水与肉馅完全融合，这样肉馅比较软，口感好。 用水搅好的肉馅加生抽，老抽，耗油，盐，香油，搅打上劲，再加入切碎的莲藕，切记包之前再放葱。

步骤 6

五香粉，椒盐粉，和剩下的50克面粉，放入碗中加入3克盐，用热油浇成油酥。

步骤 7

饧好的面团擀平，铺一半的油酥。

步骤 8

4-3-4叠法。

步骤 9

叠好擀平后将剩下的油酥铺在面饼上，卷起来。

步骤 10

分成小团，将小面团擀平，包馅，按扁，但不要太扁，饼表面抹水，蘸芝麻。

步骤 11

热锅，锅底倒油，先烙带芝麻的一面。

步骤 12

烤箱170度预热10分钟，入烤箱上下火170度烤15分钟就好了。

步骤 13

可以当点心，也可以当正餐。 填腹一饼，和你一起做好吃的饼。 喜欢请关注😊

菜谱创建时间：2022-03-09 12:55:04