韭黄小炒丝与炒年糕

作者： 艺术家妈妈

韭黄，馨香扑鼻，鲜嫩色美，自古就有“菜中珍品”之美誉。既可作为调味的香料， 又可炒、煮、凉拌或饺子馅料等等，且看我家韭黄做法。

用料

• 韭黄 200克
• 豆腐干 2块
• 笋（冬、春笋） 1棵
• 五花肉（咸肉） 40克
• 年糕 1-2条

韭黄小炒丝与炒年糕的做法步骤

步骤 1

韭黄最常见的做法莫过于韭黄炒蛋，简单便捷，营养美味

步骤 2

材料准备：韭黄、豆腐干、肉（咸肉）、笋

步骤 3

冰箱冷藏保存着的冬笋新鲜度已打折口，冬笋去壳切片焯水10分钟，焯水时加块腌肉骨头更能去除笋的涩味

步骤 4

捞出，冷水冲洗干净

步骤 5

各种材料切丝备用

步骤 6

加少许油起油锅，小火炒香肉丝炒出油

步骤 7

加入笋丝翻炒（用咸肉来炒笋丝，尽量多炒一会炒至微黄，这样的炒出来的笋丝一点不涩）

步骤 8

加入豆腐干丝翻炒

步骤 9

加入韭黄（先加韭黄茎翻炒一会，然后加韭黄叶）

步骤 10

加少许盐、蚝油调味

步骤 11

翻炒均匀，韭黄炒瘪即可

步骤 12

色香味俱全的韭黄小炒丝出锅

步骤 13

如果在炒韭黄的基础上铺上年糕，加少许水焖煮一会（年糕煮软即可）

步骤 14

炒年糕最怕咸了，可不加盐或极少许盐，直接加生抽调味即可

步骤 15

享用

韭黄小炒丝与炒年糕的小贴士

韭黄不宜炒太久，炒太软影响口感。

菜谱创建时间：2022-03-09 11:08:02