麻辣牛肉干

作者： dsq993

这个菜谱源自上班时小姑娘口述的，去自贡出差后吃了冷吃牛肉，感觉味道相似，简单易上手，零失误。

用料

• 牛肉（底板肉） 2000克
• 花椒粉 15克
• 辣椒粉 30克
• 孜然粉 30克
• 辣椒面（提色） 20克
• 姜、蒜、葱、洋葱 若干
• 香叶 3片
• 八角 5个
• 白芝麻 15克
• 糖 5克
• 盐 适量

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

将葱、姜、蒜、洋葱和香叶、八角下入油锅煎出香味，颜色至金黄色捞出，油待用

步骤 2

将牛肉切块，冷水入锅，加姜和料酒煮至7分熟，捞出切条待用

步骤 3

将牛肉条加入煎制好的热油内，进行翻炒

步骤 4

一直翻炒至牛肉条变干，油变清亮

步骤 5

喜欢牛肉干硬一点的，继续翻炒至牛肉条表面金黄

步骤 6

将辣椒面放入翻炒出红油，再将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐加入迅速翻炒，最后加点糖提味，停火后加入炒熟的白芝麻出锅

步骤 7

成品

麻辣牛肉干的小贴士

注意： 1.用油量要多； 2.炒制油时，香料不要炒糊； 3.牛肉冷水入锅煮至用筷子扎后有少量血水渗出即可

菜谱创建时间：2022-03-09 10:55:09