巴斯克蛋糕

作者： COUSS探味研究室

cheese控无法拒绝的甜品呀！微焦的表皮看起来超级有食欲，吃起来幸福感满满！搅一搅就OK，想失败都难哦~重点是冷藏之后风味尤佳，芝士香醇浓郁，口感顺滑，不会过于甜腻！ （by@ 是安北北啊 ）

用料

• kiri奶油奶酪 200g
• 爱乐薇淡奶油 100g
• 细砂糖 45g
• 盐 一小撮
• 炼乳 10g
• 恩波露酸奶油 35g
• 蛋黄 1个（或鹌鹑蛋黄2个）
• 鸡蛋 2个
• 香草精 1/4小勺
• 玉米淀粉 10g

巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材，称重备用。

步骤 2

奶油奶酪微波炉加热20秒，用刮刀搅拌至顺滑。

步骤 3

分次加入炼乳、酸奶油、香草精，每次都要搅拌均匀。

步骤 4

鸡蛋和蛋黄混合打散，不要打发，分3～4次加入到奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤 5

分3次加入淡奶油，混合均匀。

步骤 6

最后筛入玉米淀粉，混合均匀，最后过筛奶酪糊。

步骤 7

6寸蛋糕模内垫上烘焙纸，倒入奶酪糊，轻轻震模。

步骤 8

放入提前预热好的卡士烤箱中，中层230℃，烘烤25～28分钟。

步骤 9

上色程度取决于烘烤时间，不过越久蛋糕体会越干。烘烤结束取出，连模具一起放凉后包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 10

吃之前撕开烘烤纸，刀具过热水擦干后切块，切面会更平整噢！

巴斯克蛋糕的小贴士

1、如果没有酸奶油，可以替换等量的原味老酸奶，或者用淡奶油柠檬汁制作酸奶油； 2、制作过程中避免打发，以免烘烤时膨胀开裂； 3、玉米淀粉也可以用低筋面粉代替，不过吃起来粉感会明显一些； 4、冷藏之后更好吃； 5、选用高品质的原材料才能制作美味的食物呀。

菜谱创建时间：2022-03-09 09:45:24