百吃不腻的冷吃兔

作者： 橡皮擦，牛魔王1�

以前总是请自贡的朋友邮寄给我，但，吃货的力量无穷大！终于，学着菜谱摸索出来自己的一波操作。

用料

• 菜籽油 勺

百吃不腻的冷吃兔的做法步骤

步骤 1

姜蒜切片，备好待用。姜片多一点，可以避腥。

步骤 2

现杀的兔兔请卖家切丁，大约拇指头的大小。 洗净血水后放入料酒、盐、姜蒜片，腌制30分钟。 腌制期间着手准备其它配料。

步骤 3

准备八角、三奈、花椒、香叶，冲洗干净备用。花椒可以多一点。

步骤 4

干辣椒断洗干净备用。不能吃太辣的话可以选择相对不那么辣的干辣椒。（不要问我什么辣椒不辣，因为这个只有四川人才懂的）

步骤 5

另起小奶锅加水烧开，放入干辣椒段，煮2-3分钟。捞起，沥干水份。

步骤 6

煮辣椒的水留下备用。

步骤 7

再加点儿洋葱、大葱、陈皮。

步骤 8

锅中烧水，水开后放入腌制好的兔兔。

步骤 9

肉肉变色后捞出。

步骤 10

纯净水冲洗干净血沫，沥干水份，倒掉锅中的水，将锅洗干净。

步骤 11

锅中加入纯正黄菜籽油，中火将油彻底煎熟之后放入事先准备好的香料以及洋葱大葱等。待香味四溢后洋葱大葱等香料基本也变色了，漏勺捞出扔掉。

步骤 12

下肉肉翻炒。

步骤 13

加入事先准备好的姜蒜片，继续翻炒。 依次加入生抽、蚝油、料酒、少量胡椒粉、一点点老抽、一点点糖、一点点醋，继续翻炒。 加入控干水份的干辣椒段，继续翻炒。 均匀上色后加入煮辣椒的水，中大火烧干水份。

步骤 14

大火收汁，加入盐、鸡精，不停地翻炒。

步骤 15

加入白芝麻，不停地翻炒。这个时候要防止粘锅。

步骤 16

差不多这个状态就可以出锅了。

步骤 17

连同汤汁一起倒入盆中，时不时地翻转一下，让汤汁完全融入到肉肉里面。 忍不住尝了一口两口三四口，唔～～好吃！！ 肉质细腻、麻辣鲜香，且略带回甘。 凉透之后就可以享用啦～～～（不过我家某人说热的更好吃，可是，人家明明是“冷吃兔”呀？！）

步骤 18

多余的用真空袋打包，便于储存，再放入定制包装袋，看着也是一种欢喜～～ 礼成～～

菜谱创建时间：2022-03-08 23:08:40