自制小泡菜

作者： 亦荷yihe

家里从来没有吃咸菜的习惯，平时比较偏爱韩式小拌菜，其实自己偶尔做做清口小泡菜也是不错的选择，佐粥完美。 正好最近收到北鼎储物系列的仓鼠罐，又大又能装，做个泡菜密封保存太合适了。

用料

• 大头菜 1个
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• 泡椒水 50克
• 盐 10克
• 白醋 400克
• 白砂糖 120克
• 纯净水 50克

自制小泡菜的做法步骤

步骤 1

准备需要的食材

步骤 2

大头菜切掉老梗，剩下的掰随清水里反复透洗几次。

步骤 3

然后用盐拌匀，腌渍2个小时。

步骤 4

胡萝卜和黄瓜切条。

步骤 5

腌渍后的大头菜用手攥干水分，尝一下觉得很咸可以用纯净水冲一下，但是冲后的大头菜还是要记得攥干水分。

步骤 6

取出密封罐，放入大头菜，把白糖和白醋，泡椒水和纯净水加热沸腾后晾凉倒入密封罐里。

步骤 7

密封后冷藏隔夜，第二天可以尝一下，没腌透的话再放1-2天，我是第二天觉得入味了。

自制小泡菜的小贴士

大致材料这么多，每个人喜甜喜甜喜辣不一样，可以再调料谁加热时候自己品尝一下，找到自己最喜欢的口感。

菜谱创建时间：2022-03-08 22:25:17