秘制卤肉饭

作者： 不吃糖的小老虎

在台式卤肉的基础上加入一点点广式经典，居然惊艳到自己了😆家里两个小伙伴每人干了两大碗米饭🍚

用料

• 五花肉 600克
• 洋葱 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 30克
• 料酒 50ml
• 盐 少许
• 蒜瓣 十瓣
• 卤水汁 50ml
• 油 200ml
• 水 1000ml

秘制卤肉饭的做法步骤

步骤 1

洗干净肉，切成块状，洋葱切丝，蒜瓣切去根部备用

步骤 2

起油锅，多一点油，倒入洋葱和蒜瓣炸至微焦，捞起备用

步骤 3

锅中留油，倒入五花肉块，中火翻炒至焦黄

步骤 4

加入料酒，生抽，老抽，卤水汁，冰糖，水

步骤 5

再加入刚刚炸过的洋葱和蒜，沸腾后转小火焖45分钟，期间可以开盖翻一下，免得粘锅底

步骤 6

另起一小锅，冷水放入鸡蛋煮熟，沸腾后大约8分钟就可以，再直接用冷水冲，这样容易剥壳。

步骤 7

再把剥好壳的鸡蛋加入卤肉锅中一起炖，时间到了就加一点点盐调整一下味道。

步骤 8

把卤肉放在饭上，鸡蛋切开摆一摆，配点蔬菜，好吃得停不下来😆

秘制卤肉饭的小贴士

洋葱和蒜瓣一定要过油锅才能激发味道，台式卤肉是没有加卤水汁的，我加一点进去，味道的层次就丰富多了。

菜谱创建时间：2022-03-08 21:04:13