一碗面疙瘩 by pink- rabbit

作者： pink-rabbit

干粉每人份100-120克。

用料

• #【三人份材料量】
• 面粉（中筋粉）100% 300克
• 清水 87% 261克
• 盐（可不加）1% 3克

一碗面疙瘩 by pink- rabbit的做法步骤

步骤 1

面粉称入不锈钢盆，盐溶于清水，盐水一次性打圈倒入干面粉，然后用筷子搅拌至没有干粉。

步骤 2

用刮刀整理干净盆边，盖上保鲜膜等，静置30-60分钟。 ⚠️静置时刮刀就插在面团里即可。面团静置时间可以准备汤头之类。

步骤 3

静置完毕后，用刮刀将面团转移至平面陶瓷盘（如图）。 ⚠️一定要平面的容器，哪怕洗干净的小切菜板之类。

步骤 4

用刮刀将面团平铺开。记得留一角用手端起时的空余处。 ⚠️配图是直径27cm的陶瓷西点盘。用来装300g干粉的面团特别合适。

步骤 5

⚠️做了几次以后发掘了新工具：不锈钢披萨铲！比陶瓷平盘更好用。

步骤 6

然后将面团用不锈钢刮板一条一条地刮到沸腾着的锅中，边刮边煮（中大火），全部下锅后再煮一会儿至所有的“面条”都浮起、成熟即可。 ⚠️刮板必须用不锈钢的❗️配图这种有握手的刮板最好用。 ⚠️刮之前把刮板的一头在热水中打湿一下，刮的时候就不粘面团了。可以刮一两下打湿一下。所以千万不要用塑料刮板，不耐烫❗️

步骤 7

捞起煮熟的面条疙瘩装碗。

步骤 8

加入准备好的面汤，抄拌一下。

步骤 9

装饰上喜欢的配菜即可。

步骤 10

面粉中加了1.5%菠菜粉的效果。

步骤 11

用麦青汁和面的效果。

菜谱创建时间：2022-03-08 18:23:45