椰香味天使虎皮蛋卷

作者： 豬仔_hdcm

天使 上管150°下管140°烤33分钟 虎皮 上管190°下管18°烤10分钟（翻车温度，虎皮纹温度需要高）

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米油 32克
• 椰子汁 2包椰蓉粉兑70克水 85克
• 蛋白 175克
• 细砂糖 22克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 10克
• ↓ ↓ 虎皮↓ ↓
• 蛋黄 150克
• 细砂糖 22克
• 玉米淀粉 15克

椰香味天使虎皮蛋卷的做法步骤

步骤 1

这个椰子粉特别好喝，很纯，今天拿它来试试做天使卷

步骤 2

玉米油跟椰子汁搅拌乳化后筛入低粉搅拌均匀

步骤 3

蛋白中加入柠檬汁糖分3次加入蛋白中打法

步骤 4

第三次＋糖顺便筛入玉米淀粉

步骤 5

打法至小弯勾即可

步骤 6

取1/3蛋白糊加入椰子糊中翻拌均匀，后再倒回蛋白糊中继续翻拌均匀倒入模具中

步骤 7

虎皮做法 蛋黄加入白糖做热水打发

步骤 8

打发至能画出8字

步骤 9

天使卷先卷后再虎皮卷

步骤 10

翻车的虎皮纹

菜谱创建时间：2022-03-08 12:35:13