简单的红枣开花馒头

作者： 爱莲之美

用料

• 老面(种面)
• 中筋面粉 300克
• 耐高糖酵母 3克
• 白砂糖 5克
• 清水 150克
• 主面团
• 中筋面粉 100克
• 红糖 70克
• 耐高糖酵母 1克
• 清水 45克
• 红枣切碎 60克

简单的红枣开花馒头的做法步骤

步骤 1

提前把老面做出来，300克面粉3克耐高糖酵母5克糖混合均匀揉成团，温暖处发酵2倍大有丰富的蜂窝状

步骤 2

除红枣外其他所有材料包括种面放入揉面机，我喜欢有颗粒状的糖粒，所以红糖无需融化

步骤 3

揉面机揉面 面粉品牌不一样吸水率也会有差别，适当增减，最后揉好的面团稍微偏软一点

步骤 4

面团光滑后放入70克红枣粒，喜欢吃红枣的可以再多放，混合均匀就可以了

步骤 5

面团搓成长柱型

步骤 6

具体手法看视频 胚子揪下来后让它站稳就可以，揪口朝上，不要刻意去整形

步骤 7

将揪好的胚子放上蒸屉，温暖处醒发20~30分钟左右，明显长大，按压有弹性

步骤 8

蒸锅水开后放入醒发好的馒头胚子，大火蒸制12分钟

步骤 9

开锅啦

步骤 10

吃一个

步骤 11

无需刻意整形妥妥开花，松软不失嚼劲

菜谱创建时间：2022-03-08 11:56:08