抹茶酥乳酪青团

作者： 小小小唯伊

做私房卖青团好几年了，青团皮的配比一直用的这个，销量一直很好，好多小伙伴私我想要配比，本着大爱原则，无私分享 ♥(｡￫v￩｡)♥小贴士放上肉松咸蛋黄馅

用料

• 粘米粉 15克
• 澄粉 15克
• 开水 50克
• 糯米粉 100克
• 猪油 5克
• 糖 5克
• 水怡（月饼糖浆或蜂蜜） 5克
• 麦青汁 80克
• 抹茶酥乳酪馅 （9个）
• 黄油 70克
• 糖 30克
• 全蛋液 22克
• 奶粉 90克
• 抹茶粉 5克
• kiri奶油奶酪 45克（平均每个奶酥包入5g）

抹茶酥乳酪青团的做法步骤

步骤 1

黄油软化➕糖带一次性手套用手捏把捏把均匀后➕蛋液继续捏把捏把（习惯用手，不喜勿喷）

步骤 2

倒入抹茶粉➕奶粉继续捏把捏把

步骤 3

捏把均匀后冷藏15分钟（冷藏过会分馅不沾手，）

步骤 4

抹茶奶酥平均分九个（每个23g），包入5克奶油奶酪

步骤 5

团圆备用

步骤 6

粘米粉➕澄粉搅拌均匀

步骤 7

快速倒入开水搅拌均匀（烫面一定要到位）

步骤 8

然后直接放入糯米粉➕糖➕水怡➕猪油➕麦青汁

步骤 9

用筷子搅拌成絮状

步骤 10

揉成软软的不沾手的面团

步骤 11

平均分成九个（每个30克）

步骤 12

取一个青团皮放手上按扁放入奶酥乳酪馅

步骤 13

用虎口收圆

步骤 14

搓圆放在剪切好的油纸上

步骤 15

全部包好放入蒸锅等水开放入大火9分钟

步骤 16

出炉后稍微等两分钟刷上一层熟油（玉米油加热开冷却备用）

步骤 17

等青团温热不烫手包上保鲜膜

步骤 18

春天不可缺少的美食

抹茶酥乳酪青团的小贴士

我习惯皮30g，馅28g，成品皮薄馅多，大家可以按照自己喜好分 肉松咸蛋黄馅∶6个熟咸蛋黄➕60g肉松➕40g沙拉酱捏 把捏把均匀（成品大概6.7个左右）

菜谱创建时间：2022-03-08 06:37:40