简易泡菜（隔日吃）

作者： 瑶晓瑶就是祺小书

脆爽可口隔日就吃，免煮调料水 厨房小白也可以轻松做，下饭神器 帮你处理家里快变质的蔬菜 此菜谱中调料的比例为2.5斤蔬菜

用料

• 盐 30克
• 白糖 20克
• 白醋 40ml
• 高度白酒 20ml
• 大蒜 1头
• 生姜 50g
• 小米椒 8个（能吃辣的可多放）
• 花椒粒 10g
• 青花椒 适量（可以不放）
• 芹菜 3颗（建议必放可提味，不喜欢也可不放）
• 洋葱 1个（建议必放可提味，不喜欢也可不放）
• 黄瓜 1根（建议必放可提味，不喜欢也可不放）
• 胡萝卜 1根
• 大头菜 半个（我放的是迷你大头菜）
• 儿菜 500克
• 青椒 2个
• 白萝卜 1个（我没放）
• 青笋 1个（我没放）
• 彩椒 1个（我没放）
• 豇豆 250克（我没放）
• 蔬菜类根据个人喜好，此处总共2.5斤左右 家里有什么菜就放什么，所以有些菜我没有就没放

简易泡菜（隔日吃）的做法步骤

步骤 1

将准备好的蔬菜洗干净备用（家里有什么就准备什么，准备三斤左右）黄瓜，芹菜，洋葱建议必放可调味。

步骤 2

将洗干净的蔬菜切成自己喜欢的形状。（比较好入味的形状最佳）

步骤 3

在切好的菜中放入全部的30g盐（大概上图的5尖勺），10g糖（先放准备好白糖的一半，上图2尖勺），后抓拌均匀。

步骤 4

在抓拌好的蔬菜上压上重物，放置1小时。（不压重物的话就多腌制一会）

步骤 5

等待蔬菜腌制时，准备其他材料，将一头蒜切片，小米椒切段（能吃辣的可多放一些），生姜切丝，花椒粒若干，青花椒没有就不放。

步骤 6

腌制时间到后将腌出的水倒掉。

步骤 7

将准备好的，姜、蒜、小米椒、花椒、剩余的10g白糖、白醋、高度白酒倒入腌好的蔬菜中抓拌均匀。

步骤 8

将抓拌好的蔬菜放入准备好的容器中，放入冰箱冷藏一夜后就可食用啦。吃不完请放冰箱冷藏保存，随吃随取。

菜谱创建时间：2022-03-07 23:33:49